Amedei Chuao 70%
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- Hersteller Amedei
Amedei Chuao 70%
Amedei Chuao - Der beste Kakao der Welt kommt aus dem kleinen Dorf Chuao an der Küste Venezuelas. Dieses Dorf ist an sich ein Diamant, was Schokoladen angeht: Eine der wenigen Gegenden, in der reine Criollo-Kakaos angebaut werden und sie somit zu einer Rarität erheben. Amedei Chuao beinhaltet neben Criollo ebenfalls Trinitario und Forastero-Bohnen.
Aber genug der Herkunft! Diese wertvolle Amedei Sorte kommt wie ihre Schwestern in einer edlen Verpackung und aromadichten Ummantelung daher. Die dunkelbraune Tafel hat einen satten, rötlichen Ton und bricht mit einem aufnahmewürdigen lauten Bruch, da sie etwas dicker gegossen ist.
Ein Stück der Amedei Chuao braucht einen Moment, um auf der Zunge zu zergehen... Nimmt dann aber jeden Genießer auf eine geröstete Reise mit Kaffee, Tabak und Säure, die aber nie fruchtig wird. Somit sind die Aromen der Chuao in einem Wechselspiel der Harmonie und schmelzen auf der Zunge. Röstaromen und dunkle Schokolade klingen noch mittellan nach und machen bald Lust auf mehr. Amedei selbst gibt an, dass Chuao schwer zu bändigen sei - doch sollte das für einen abenteuerlichen Genießer geradezu eine Einladung sein.
Dreimal schon (2006, 2007 und 2008) wurde diese Schokolade mit der goldenen Medaille der Academy of Chocolate ausgezeichnet.
Eigenschaften
| Zutatenliste | |
| Zutaten | Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille. Kakaogehalt mindestens 70% |
| Inhaltsstoffe (100g) | |
| Brennwert(kcal) | kcal |
| Brennwert(kJ) | kj |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Eiweiß | g |
| Salz | g |
| Allergene | |
| Kann Spuren von folgenden Produkten, Stoffen, Früchten oder Erzeugnissen enthalten: | Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Milch (Laktose, Milcheiweiß) |
| Enthält: | Soja |
Geschmacksprofil
Herkunftsland
Venezuela
Amedei
Amedei wurde als eine kleine Pralinenwerkstatt mit nur 45 Quadratmetern im Jahr 1990 gegründet. Heute symbolisiert Amedei die Creme de la Creme der Bean to Bar Schokoladenherstellung. Den Höhepunkt der Produktion bildet die mehrmals preisgekrönte Amedei Porcelana. Porcelana ist eine der wertvollsten Sorten von Cacao Criollo, gekennzeichnet durch ihre weißen Früchte und helle Bohnen. Nur eine sehr begrenzte Anzahl von Porcelana Tafeln wird jährlich erzeugt und jede Porcelana wird handschriftlich nummeriert. Amedei produziert auch die feinsten Kakaoblends der Welt. Die Flaggschifftafel Amedei 9 präsentiert Kakao von 9 erlesenen Plantagen in einem faszinierenden Blend.
In 1990 verschrieb sich Cecilia Tessieri einem außerordentlichen Abenteuer - Der Suche nach dem Geheimnis der Schokoladearomen. Als Gründer von Amedei suchte Cecilia nach der absoluten Perfektion bei der Schokoladenherstellung. Ihre Erforschung nahm sie zu weit entfernten Orten, wo sie Kakaosorten, die sich dem Charakter des Gebiets in ihrem Aromaprofil wiederspiegeln, entdeckte. Sieben Jahre reiste Cecilia um die Welt und suchte nach den edelsten Kakaobohnen. Im Jahre 1998 erschienen die ersten Produkte des jungen italienischen Unternehmens auf dem Markt. Cecilias Traum wurde zur Wirklichkeit.
Seitdem engagiert sich Amedei intensiv in Anbauländern und wählt erlesene Criollo und Trinitario Bohnen aus. Diese werden dann in der toskanischen Stadt Pontedera zu edlen Schokoladen und Pralinen verarbeitet. Sei es raffinierte Blends oder Ursprungsschokoladen aus seltenen Bohnen, immer wieder begeistern die Schokoladen von Amedei Schokoholiker sowohl als auch Einsteiger. Die Mission von Amedei ist einfach - die perfekte Schokolade zu erstellen. Möchten Sie Amedei bei der Suche nach der perfekten Schokolade begleiten?
Spezifiken:
- Für die Mehrheit der letzten Dekade war Amedei der exklusive Käufer der sagenumwobenen Chuao Bohnen.
- Meister der beinahe verlorenen Kunst. Die Blends aus dem Hause Amedei sind filigran ausgewogen und gleichzeitig raffiniert.
Empfehlung:
- Amedei 9 symbolisiert die Suche von Amedei nach der perfekten Schokolade. Begleiten Sie Amedei bei dieser Suche.
- Entdecken Sie die puren Aromen von Holz, Butter, Marmelade und Brot in der exklusiven Amedei Porcelana.
Amedei
Via San Gervasio 29 - Loc. La Rotta
56025 Pontedera (Pi)
Italia