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Betriebsferien

Veredelte Schokolade

Eine lange Zeit galt für mich: "Schokolade soll man pur essen". Gegenüber anderer Zutaten war ich etwas misstrauisch, doch das war ein Fehler. Erlesene Zutaten können den Geschmack einer Schokolade unglaublich balanzieren. Eine Prise Salz betont die Mineralität einer Milchschokolade. Ein Tropfen Orangeöl unterstreicht die Fruchtigkeit des kubanischen Kakaos. Ingwer, Pfeffer oder Chilli balanzieren die Süßigkeit der Schokolade durch ihre Schärfe. Veredelte Schokoladen rufen uns zur Entdeckung von neuen Geschmackskombinationen auf.


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