Rohschokolade

Als Rohschokolade wird die Schokolade bezeichnet, während deren Herstellung der Kakao nie über 45°C erhitzt wurde. Vor allem heißt es, dass die Kakaobohnen nicht geröstet werden. Dadurch werden die Aromen aus der Fermentation betont und es entsteht eine unikate Geschmackskomposition. Das vielschichtige Bouquet einer Rohschokolade entfaltet Aromen von Johanisbeeren und Kirschen. Fermentierte Noten von Wein mischen sich mit würzigen Aromen vom tropischen Holz zusammen. Der Geschmack wird bei einer Rohschokolade vor allem durch die Säure und Fruchtigkeit geprägt. Im Hintergrund bilden sich Noten von Edelholz. Rohschokolade stellt Fragen und lädt zum Nachdenken ein. Wie würden die anderen Schokoladen als Rohschokolade schmecken? Wie würde die Rohschokolade in traditioneller Zubereitung aussehen? Warum rösten wir die Kakaobohnen?