Claudio Corallo ist eine Koryphäe wenn es darum geht, reine Schokoladen ohne jeglichen Zusatz von Rohrzucker oder Aromastoffen herzustellen. Mit der Massa de Cacau 100% hat er sich jedoch selbst übertroffen. Diese Schokolade ist pure Kakaomasse und genau das, was sich der Schokoladenmachen unter einer guten dunklen Schokolade vorstellt. Er selbst sagt: "Die meisten Leute haben nicht die geringste Ahnung, was Schokolade ist. Was sie sein kann." Und es stimmt, wer zum ersten Mal in den Genuss einer seiner Schokoladen kommt ist entzückt und geradezu sprachlos. Auch die Zartbitterschokolade Massa de Cacau aus reiner Kakaomasse sorgt für diesen Wow-Moment.

Schon beim Öffnen der Verpackung überzeugt der intensive Duft nach Kakao den Kenner. Die erdig-alkoholischen und doch vanillig-süßen Aromen riechen so gut, dass der Genuss schon vor dem eigentlichen Essen der Zartbitterschokolade beginnt. Die sehr trübe, dunkle Schokolade liegt in vier groben Tafeln übereinander gestapelt in der Verpackung. Sie lässt sich gerade brechen und besticht auch hier wieder mit ihrem intensiven Duft. Die täuschend süßlichen Aromen verschwinden jedoch sobald die Schokolade im Mund ist. Plötzlich verbreitet sich ein säuerlicher, leicht bitterer Geschmack, der den alkoholischen Aromen etwas Besonderes verleiht. Nach dem zarten und doch sehr trockenen Schmelz bleibt ein intensives Gefühl zurück, welches erst nach mehreren Minuten abklingt. Wenn Sie eine besonders edle Schokolade kaufen möchten, sind Sie mit der Massa de Cacau 100% gut beraten.

Angebaut wird der Kakao nach ganzheitlichen Richtlinien in São Tomé & Príncipe. Die Bohnen wachsen in einer eigenen, ca. 120 Hektar großen Plantage, in der die Keimlinge der Bohnen noch per Hand entfernt werden. Durch seine 30-jährige Erfahrung schafft es Claudio Corallo die Kakaobohnen in eine so reine, natürliche Schokolade zu verwandeln.