Marou Ben Tre 78% Zartbitterschokolade
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- Hersteller Marou
Marou Ben Tre 78% Zartbitterschokolade
Marou Ben Tre ist eine vietnamesische Ursprungsschokolade. Hersteller, die von der Bohne weg produzieren, sind selten. Noch bemerkenswerter ist der Ansatz des jungen Unternehmens Marou, das seine Schokoladen direkt in Saigon herstellt. Ben Tre ist eine dunkle und tiefe Schokolade, in der sich Kakaoröstaromen mit süßem Waldhonig vermischen. Später gesellen sich in dem cremigen Schmelz noch Nüsse und Tabaknoten. Ben Tre, die im Jahre 2013 mit einer bronzenen Medaille von der Academy of Chocolate ausgezeichnet wurde, ist vor allem für erfahrene Schokoholiker, die Schokoladen mit hohem Kakaoanteil aussuchen, emfehlenswert.
Eigenschaften
| Zutatenliste | |
| Zutaten | Kakao, Kakaobutter (78%), Rohrzucker. Frei von Soja, Gluten, Milchprodukten und Nüssen |
| Inhaltsstoffe (100g) | |
| Brennwert(kcal) | kcal |
| Brennwert(kJ) | kj |
| Fett | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhydrate | g |
| davon Zucker | g |
| Eiweiß | g |
| Salz | g |
Geschmacksprofil
Ursprungsland
Vietnam
Marou
Schokolade von der Bohne zu der fertigen Tafel zu produzieren ist eine höchst komplexe Aufgabe. Dennoch nur so hat der Chocolatier komplette Kontrolle über die Qualität seines Produktes. Noch höher wird der Aufwand, entscheidet man sich direkt in dem Anbauland eine Schokoladenmanufaktur zu eröffnen, denn hier liegt die nötige Infrastruktur nicht vor. Doch genau das haben sich Vincent Mourou und Sam Maruta vorgenommen, als sie in Vietnam Marou gegründet haben. Vincent und Sam waren in Vietnam der Suche nach neuen Geschäftsmöglichkeiten. Heutzutage geben sie zu, dass sie am Anfang einen Kaffeebaum mit einem Kakaobaum vertauscht haben und dass sich ihre Erfahrungen im Bereich Schokoladenherstellung auf 10 Tage, die Sam als Finanzdirektor einer Schokoladenfabrik tätig war, beschränkten.
Dennoch haben sich beide nach der Besuch einer Kakaoplantage der Chocolatier Kunst verschrieben. Bereits ein Tag nach dem Besuch haben sie Ihre erste Schokolade hergestellt. Es war unraffiniert, pure Alchymie, aber Leidenchaft hat die Gründer Marous getrieben, als sie in einem alten Citroen durch den Urwald nach neuen Kakao und zu Hause neuen Rezepturen suchten.
Heutzutage ist Marou ein anerkannter Bean to Bar Hersteller edler Schokolade, der Kakao aus Vietnam unter den Schokoholikern berühmt machte.
BESONDERHEITEN:
- Ursrpungsschokoladen aus verschiedenen Regionen Vietnams
- Intensiver Kontakt mit lokalen Bauern
EMPFEHLUNG:
Vietnam ist unter Schokoholikern ein teils unbekannter Ursprung, dennoch hat Kakao in Vietnam eine mehr als 100-jährige Tradition und während des kalten Krieges wurde in Vietnam Schokolade für die Sowiet Union hergestellt. Marou knüpft an diese Tradition und verbindet sie mit der klassischen Kunst der französischen Chocolatiers. Für Schokoholiker ist der Vergleich der verscheidenen regionalen Nuancen in einer Verkostung des gesammten Marou-Sortiments ein einzigartiges Erlebnis.
Hersteller:
Marou Chocolate Company,
29 Đường số 13, Bình Chiểu,
Hồ Chí Minh,
Vietnam